Solomillo de Cerdo raza Duroc a la barbacoa

El solomillo de cerdo es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y, si lo comparamos con otras partes del del cerdo, su contenido de grasa es muy bajo.  Se puede incluir en el marco de una dieta baja en calorías. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de solomillo de Cerdo raza Duroc
  • aceite de oliva
  • sal maldon
  • tres clases de pimienta en grano:  verde, blanca y negra 

Opcional: 

  • una ramita de romero (para decorar los filetes y darles un aroma especial) 

Preparación:

  1. Preparamos una picada para macerar el solomillo. En un cuenco, machacamos con un chorrito de aceite las diferentes clases de pimientas. Añadimos la cantidad de granos de pimienta al gusto.  
  2. Con la picada que hemos preparado anteriormente untamos el solomillo, previamente partido en filetes o en trozos. Recubrimos el solomillo en papel de film y lo dejamos en la nevera 12 horas. Lo podemos preparar la noche anterior, por ejemplo.
  3. Una vez pasadas las 12 horas sacamos el papel film. 
  4. Ponemos el fuego de la barbacoa fuerte y lo colocamos los filetes en la parrilla para sellas los jugos de la carne. Les vamos dando vuelta y podemos darle un poco de mantequilla fundida con un pincel para hidratarlos, a medida que se van haciendo.
  5. Bajamos la intensidad del fuego y solo con el calor de la brasa se termina  de cocer por dentro sin llegar a quemarse por fuera, muy importante o nos cogerá sabor amargo del hollín. 
  6. El Solomillo de Cerdo no es muy grueso por lo que es rápido de cocer, ten cuidado no se te pase y quede reseco, mejor que quede crudo y darle un toque después si es necesario. 
  7. Retiralo del fuego y dejar reposar 5 minutos, cortar a lascas y salar al gusto con sal Maldon o similar.
  8. Truco: puedes tirar una rama de romero a las llamas del fuego mientras se sella la carne para que coja aroma o puedes preparar un aceite con pimientas, quemar unas ramas de romero seco y apagarlas dentro el aceite y untar el Solomillo justo antes de servir con las ramas mojadas en el aceite.
  9. Opcional: decora los filetes con una ramita de romero y le darás un aroma especial. 

¡Qué aproveche voraces! 

Deja un comentario

Envíos gratuitos a partir de 200€ ¡Aprovecha tu compra!